米粉
米粉是米糊,只是名字不壹樣。市面上賣的米粉都不叫米糊。平時他們習慣說“米糊”,其實是按照國家來稱呼的。吃得稀的叫米湯,吃得稠的叫“米糊”。上海伊味的米粉很細很香。夏天,我們都選擇“綠豆百合米粉”和“胡愛山蓮藕米粉”。
煮飯用的水
鍋裏的水燒開後,放入200g洗凈的大米,燒開後用文火煮成爛粥,取上層米湯食用。米湯香甜,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C、維生素B等。
魚醬胡蘿蔔醬米粉
選擇河魚或海魚,蒸熟,取出肉,小心翼翼地去掉所有魚刺,壓成泥狀。將少量魚醬和胡蘿蔔醬混合在米粉中。