2.妳我同行，彼此關心。
3、愛上麻辣愛上妳
4.好的川菜可以說明壹切。
5.將辛辣的食物進行到底
水煮魚做法
原材料:
草魚片500克，黃豆芽300克。
調料:
混合粉和味精20克，鹽55克，料酒30克，胡椒粉12克，雞蛋清5克，蔥姜片50克，幹青椒幹紅椒40克，紅湯1500克，老油400克，韭菜末2克，炒黃豆65438+。
舊油的配制方法:
鍋中加入1500克豆瓣油、500克豬油、500克蔥姜油。加熱至20%時，加入泡椒醬200克、紅醬500克(可用郫縣豆瓣300克代替)，翻炒至香。加入100克蔥段、姜片、蒜片和蔥、八角、蔥。
紅湯的配方:
鍋中加入豆瓣油150g、豬油100g、老油100g，加入泡椒醬20g、紅醬50g炒香，加入蔥、姜片、蒜片、蔥20g、八角5g、草果5g，炒香後加入60g。
專用魚片的上漿方法和混合粉比例；
將500克魚片血洗幹凈，取出後吸幹，加入20克玉米澱粉和綠豆澱粉的混合粉(兩種粉的比例為34)，5克鹽，10克料酒，2克胡椒粉和5克蛋清，朝壹個方向攪打至魚片呈膠狀。
該方法使用玉米澱粉和綠豆澱粉的混合粉末。選擇綠豆粉的原因:含有大量的直鏈澱粉。用這種粉上漿，原料表面有光澤，加熱後不易斷，口感好。除了選粉，魚片的血水在上漿前壹定要洗幹凈，否則成品菜顏色會發黑。
生產方法:
(1)將魚片去血水，撈出後瀝幹水分，加入混合粉、5g鹽、10g料酒、2g胡椒粉、蛋清，朝壹個方向攪打至魚片呈膠狀。
(2)黃豆芽洗凈，放入鮮湯中，加入蔥段、姜片、料酒20g、花椒10、鹽50g、味精，大火煮開，腌制2分鐘後取出放入容器中。
(3)鍋內煮紅湯，放入魚片，小火煨至半熟，離火，將紅湯及魚片倒入容器內。
(4)鍋內放老油，四成熱時放入幹青椒和幹紅椒，小火煎熟，淋在魚片上，撒上香脆的黃豆和香蔥上桌。