作為壹種魚，河豚有壹個其他魚沒有的優勢，就是幾乎沒有腥味。這是送給對魚腥味敏感的北方男人的禮物，因為沒有魚腥味，所以味道會更側重於對鮮味的感知。與谷氨酸直接感受味精不同，河豚是有壹些復合風味的，因為河豚脂肪少，所以河豚肉中的美味並不是肉湯中谷氨酸和脂肪混合後的醇厚之美。如果非要比較壹個味道的話，我覺得應該是鮮甜。但是對於味蕾長期以麻辣、酸辣為主的人來說，很有可能不會第壹次品嘗河豚。
竹林外的兩三朵桃花，水裏的鴨子，它們首先註意到了春天的暖春。沙灘上長滿了艾草，蘆筍也開始發芽，河豚正準備逆流而上，從大海遊回河流。蘇東坡《七絕》中提到的“河豚”，是壹種有洄遊習性的魚類，與鰣魚、箭魚齊名，並稱“長江三鮮”。河豚的美味天下皆知，蘇東坡還有壹句贊美:“吃河豚無味”，頗有壹種“曾經滄海難為水”的意境。而民間的描述是直白生動的——
老家的老人吃河豚經常說“撓臉也不會丟”，意思是即使有人猛扇妳壹巴掌，妳也不會放手。