修行1:牛骨堂
配料如下:牛雜骨1斤,生姜1,黃芪3 g,枸杞3 g,鹽1茶匙,雞精1茶匙。
具體做法如下:生姜切片,牛骨焯水去血沫,鍋中放冷水,放入牛骨和姜片,放入準備好的藥材,大火燒開,小火燉3小時,加入調料即可食用。
做法二:椒鹽牛骨
配料如下:牛骨1斤,青紅椒1片,姜1片,蒜1頭,鹽和胡椒粉2大勺,料酒2大勺。
具體做法如下:將姜拍扁剁碎,蒜拍扁剁碎,青椒切小塊,牛骨洗凈剁碎,然後放入湯鍋,加入姜片,煮1.5小時。煮好後的湯可以直接加鹽喝。
取出牛骨控幹水分,然後鍋中加油加熱。將青紅椒、姜末、蒜末倒入鍋中,炒香後倒入牛骨,撒上鹽和胡椒粉,翻炒均勻。
做法三:麻辣牛骨
配料如下:牛骨1kg、幹辣椒8個、大蒜5瓣、生姜1片、八角2片、桂皮2片、香葉5片、冰糖20g、鹽1茶匙、醬油2湯匙、生抽1茶匙、料酒2湯匙。
具體做法如下:鍋中加水,將牛骨放入冷水中,放入姜片,料酒焯水,然後撈出控幹水分備用,鍋中加油,將冰糖放入鍋中炒至焦黃,然後將牛骨倒入鍋中炒至焦黃,加入2湯匙生抽和1茶匙生抽,翻炒均勻上色,然後倒入沒有牛骨的開水,加入。
蓋上八角、桂皮、香葉、蒜、姜片,燉40分鐘,40分鐘後加入1茶匙鹽,大火收汁,湯基本幹時取出。
做法四:番茄牛骨湯
配料如下:牛骨1斤,土豆2個,胡蘿蔔1根,西紅柿2個,鹽1茶匙,醬油2湯匙。
具體做法如下:將牛骨用開水燙兩遍,然後用冷水洗幹凈,鍋中倒入適量的水。將牛骨放入鍋中,中小火煮半小時。土豆容易掉粉,煮的時間長,所以是壹整切。中小火約半小時後,放入土豆和胡蘿蔔,蓋上鍋蓋繼續煮。
再過壹個小時,湯就變成乳白色了。加入西紅柿、鹽和醬油。煮半小時左右,再小火燉十分鐘。
做法五:牛骨燉蘿蔔
配料如下:牛骨1斤,白蘿蔔1根,胡蘿蔔1根,玉米1根,鹽1茶匙,姜1片,蘑菇醬1湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙。
具體做法如下:將牛骨洗凈後焯水,然後將白蘿蔔去皮切小塊備用,胡蘿蔔去皮切段備用,玉米切段備用,取砂鍋,將焯水的牛骨放入鍋中,加入姜片,加入不超過牛骨兩倍大小的清水,加入1大勺柱醬和1大勺醬油。
大火燒開後,轉小火燉40分鐘。40分鐘後,湯已經很香了。將玉米、胡蘿蔔和白蘿蔔放入鍋中,再煮30分鐘。吃之前用鹽調味。