毛的實踐
步進步進
1
第壹步，把買來的各種菜清洗幹凈，換刀，然後放入瀝幹備用。各種調料，姜切粒，蒜切片，蒜炒。
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2
開中火，加油。油四成熱左右，加入豆瓣醬，然後轉小火慢炒。
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三
等到豆瓣醬裏的水分基本幹透，香味出來，再加入姜、蒜、花椒、辣椒幹，小火翻炒豆豉。
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四
等鍋裏的食材都炒香了，再加水(如果有湯的話，加湯更好)，然後開大火。
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五
大火燒開後，加入雞精、鹽、冰糖，根據口味調整湯的味道，再在火上煮5分鐘，味道更飽滿。
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六
大火煮開後，食材按照耐煮性排序，耐煮的放在最前面，不耐煮的放在後面。
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七
食材放進去後，經得起煮的先煮，然後取出，放在盆裏，再放味精。
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八
將各種食材依次煮熟，撈起放入鍋中，然後將湯汁倒入鍋中，再將準備好的花椒面、辣椒面、白芝麻、小蔥、蒜放在如圖所示的菜上，然後洗鍋，上油。
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九
等鍋裏的油八成熱左右，把熱油迅速倒在調料上，嗆出香味，再把溢出的油擦幹凈，就可以上桌了。