？俗話說，粑粑好吃，難推。粑粑好吃不好吃，首先是配米飯。糯米吃多了會太粘，粑粑不僅不好做，而且也不會存放很久。秈米吃多了會太難吃。壹般50%糯米和50%秈米是最佳組合。首先，我們應該把河裏的米洗幹凈，泡在水箱裏。我們家用隔夜泡，就是前壹天晚上泡，第二天早上磨。
？石磨擡回來後，用木筏圍起來，上面鋪上厚厚的草木灰和稻草，再蓋上壹大塊幹凈的床單。壹切準備就緒後，工廠就開工了。100多斤的大米往往要磨壹整天，粑粑好吃又難推！這件事有時候是我和我的弟妹做的。自然是改革為主，小美為輔。搗騰無疑是我和三個主力勞動力小迪、肖春之間的輪換。兩個人同時拉比較容易，但是節奏要絕對壹致，而且要巧用，千萬不要用力過猛，否則會汗流浹背，氣喘籲籲。
？那時候村裏的幾個石磨整個臘月都在忙，磨的聲音此起彼伏，沒日沒夜，交織成歡快的農民小夜曲辭舊迎新。
？米粉磨好後，再將過濾後的米粉在案板上揉成米粉團，壹般需要手工勞動。妳越揉粉，它就變得越軟，越熟。然後把面團揉成長條，用手挑，用刀切開，分成等份的小米面團。由木制年糕通過成型制成的叫做實心粑粑。但是模板只有壹個，大部分都是用雙手手掌摩擦，用力壹按就成功了。這叫實心粑粑，也叫餃子。如果要包鹹菜、豆瓣醬、芝麻等餡，統稱為白菜粑粑。在農村做飯的時候，壹家之主偷偷在餡兒裏放壹個壹元的硬幣。誰吃了它，誰就預示著來年吉祥，發財。記得有壹年，我咬了壹元的改革包，差點把門牙咬斷。我強忍著疼痛，壹聲不吭地偷偷把硬幣收了起來。我還是明白壹個道理，不露財也能發財。如果孩子們吃了它，它肯定會響半個村子。另外，吞硬幣也是相當危險的。
粑粑做好之後，放在木屜上，就是木蒸籠了。壹層壹層地放在裝滿水的大鍋上。大鍋的邊緣應該用布密封好，以防蒸汽漏出。在廚房裏支起事先準備好的幹柴火，用熊熊大火猛烈燃燒。壹定是著火了。蒸汽到了頂樓，巴巴就要蒸了。然後將它們倒入準備好的、清洗過的和濕的幹燥籃中。
？白菜壹烤好，大家就迫不及待地搶著飽餐壹頓。我們改革這家送幾個，那家送壹碗。每年家裏的白菜都被壹掃而空，剩下的不多了。因為餡料真的改革了，鹹菜裏加了肉，自然受歡迎。壹年壹次，每個人都要凍兩天固巴巴的。能碎能分的時候，要放到大水缸裏，臘月裏泡壹擔河水。這個水要勤換，這樣粑粑餃子才能保存久壹點。
？農民忙的時候，沒時間做飯做飯。他們煮壹鍋開水，加十幾個餃子，等餃子浮上水面，放壹把青菜苔，用筷子掛壹點白花花的十二月剩下的豬油，就可以吃了。綠白相間，色、香、味俱佳，又累又餓時吃，勝於山珍海味，種苗耕田，取之不盡。
？有時候客人來了，做飯前放五六個餃子，打三個雞蛋，放幾片綠葉，加壹根筷子，做壹大碗。客人也吃飽了，開心了，比大魚大肉還好。其實粑粑餃子是農忙時應急的，好吃又飽，可以保存很久。這恐怕是每年家家戶戶都要辛辛苦苦包耙子餃子的主要原因吧！
？隨著時代的快速發展，農民大量遷入城市，住進了高樓大廈。這種農村捧年貨殺豬的民俗，已經逐漸消亡。互助合作包粑粑餃子的民間活動不復存在，取而代之的是年糕加工廠和鄉鎮大型食品加工企業。
農村農民把大米挑到附近的加工廠，交加工費就可以挑年糕回家了。住在高樓裏的新市民，只需要在周邊的社區菜市場或者超市買幾斤成品年糕，就可以解餓了。近年來，隨著網絡快遞行業的快速發展，人們只需點擊手機就可以購物。淘寶，JD.COM，拼多多，無數的網絡平臺，各種購物方式，粑粑餃子，各種口味的彩色年糕，應有盡有。只要妳需要，在家就方便快捷，快遞送到妳家，驗貨付費。
？隨著科學的發展，方便了百姓，但我們似乎發現，當年的濃濃年味已經褪去；人與人之間的和諧與合作消失了；鄰裏之間那種簡單和諧的人情味已經沒有了。科學的迅猛發展必然會導致壹些優良傳統和民俗的消失，這是社會發展的必然。我告誡自己，沒必要杞人憂天，沒病呻吟！
？我寫這篇文章只是作為對那些日子裏深深的鄉愁、甜蜜的年味、溫暖的親情的淡泊而純粹的記憶，與離開土地和自然的人們分享，並引發對逝去歲月的回望和懷念...
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