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河源客家蘿蔔碗怎麽做

佐料

糯米粉

1000g

大米粉

200克

鮮豬肉

400克

鹹肉

300克

香腸

200克

豆腐泡芙

200克

幹的/去殼的小蝦

100g

芫荽

80克

大蒜梗

100g

白蘿蔔

幹艾葉

200克

佐料

適量的

適量的

雞肉粉

壹點

辣椒

壹點

步驟

1.先處理餡料:圖中各種食材洗凈,豆腐、蒜苗、臘肉、香腸切碎。

2.切碎的歐芹。

3.將蘿蔔去皮,切絲,放入沸水鍋中焯幾分鐘,撈起擠幹。

4.豬肉有肥有瘦,分開剁碎。

5.將肥膩的部分放鍋裏炒出油,然後倒入瘦肉、香腸、臘肉、蝦皮,炒香,加入鹽、胡椒粉、雞粉,攪拌均勻,倒入蘿蔔絲、豆腐皮、香菜,做成餡備用。

6.制作蘿蔔皮:糯米粉和米粉混合均勻,不加水。

7.艾葉處理:將幹艾葉用料理機攪拌成粉末,加入2碗清水,放入鍋中煮沸。

8.在艾葉的水中加入壹些混合好的米粉,邊煮邊用木鏟攪拌,直到變成熟米粉團。

9.取出艾草面面團,放入剩下的幹米粉中。

10.趁熱揉米粉,揉均勻。

11.在幹凈的面板上撒壹些米粉,把揉好的米粉團放在上面,趁熱在米粉團上撒壹些幹米粉,防止制作時粘手。

12.把米團切出來,用手掌壓平。(餃子做的皮比平時厚壹倍,大壹倍。)

13.皮革放在手掌中央。(這部分手法類似做包子,餃子。)

14.加入準備好的餡料。

15.合上兩次口,對折,封牢。

16.壹個壹個做,放在幹板上。(最好在面板上撒壹些幹粉,蕾絲可以隨意捏。)

17.鍋內放適量油加熱,放下包好的蘿蔔發卡,小火慢煎。這是我婆婆包好放在保鮮盒裏讓我帶回去的成品。

18.煎至兩面焦黃,灑些水,蓋上鍋蓋,燜約1分鐘。根據每個人的喜好,將每壹面都煎透,不要燉。)

19.可以吃足夠的蘿蔔湯圓。

20.香氣誘人~

21.做起來並不難。

22.姐姐婆婆做的蘿蔔發夾(用全鵝湯、幹菜、時令菜煮的)味道超級好,吃了兩個O(∩_∩)O~