2.采摘:祁宏現采現做，保留鮮葉的有效成分。祁宏的挑選標準非常嚴格。高檔茶以壹芽壹葉和壹芽二葉為主。留葉分批采摘，春茶采摘6-7批，夏茶采摘6批，秋茶采摘少或不采摘。
3.初級準備:包括萎雕、揉撚、發酵、幹燥等工序。使芽葉由綠色變為銅紅色，茶身成條，香氣透徹，用文火焙幹。發酵是紅茶生產的獨特階段，是決定祁紅茶品質的關鍵。發酵室溫控制在30度以下，發酵葉色轉紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特色。初級成品被稱為紅茶。
4.精制:紅茶制作完成後，必須進行精制，區分長短、粗細、輕重，去除雜質。提煉祁宏需要很長時間，所以精制的祁宏茶也被稱為“工夫茶”。精制工藝復雜，祁紅茶成品經羊毛篩選、搖篩、篩選、關門、篩選、切絲、風選、分揀、火修、微風、拼配、包裝而成。
5.精制加工後的祁紅茶外形緊實，細如眉，細膩細膩，色澤潤澤，茶香持久，似果似蘭。這種香氣在國際茶葉市場上被專門稱為“祁門香”。茶湯色、葉底色紅亮，滋味鮮醇厚重。即使摻了牛奶和糖，香味也不減，反而更香。