澳洲龍蝦全齡體重100~250g ~ 250g，國外最大個體，體色為鑲嵌棕綠色，頭、胸、腹均勻相連，外覆硬殼。
酒店常見的“澳洲龍蝦”也叫錦繡龍蝦，多為廣東、越南的花龍蝦，並非正宗的澳洲龍蝦。1只活龍蝦(約750克)，200克面粉，1顆紅心鴨蛋，25克新西蘭黃油，5片奶酪，150克超濃縮鮮奶，10克碎奶酪條。
擴展數據:
制造
將150g面粉與鴨蛋混合制成全蛋面:龍蝦宰殺，洗凈，切成3cm的方塊，拍生粉，放油鍋炸熟備用；將整個雞蛋面煮熟，切成面條備用。將培根切成小塊，煎至酥脆。
將黃油、芝士片、鮮奶、面粉糊放入鍋中，燒開，加鹽、味精調味，制成芝士糊；將煮好的面條加入煎好的芝士醬培根中拌勻，放在盤子底部；
將炸好的龍蝦片放在面條上，放入烤箱280℃烤15分鐘，取出即可食用。