顧嵐熏鵝起源於武夷山顧嵐鄉,是用整只鵝加上特殊的香料熏制而成的。熏鵝不僅味道鮮美,還有壹股煙熏的松脂味,是武夷山最普通餐桌上的經典菜肴。
光餅是閩北的日常小吃,在武夷山老街可以看到很多光餅攤。明朝戚繼光帶兵圍剿敵人,在閩北發明了這種餅,故名廣餅。輕餅是用面粉做成的小餅,放在烤箱的壁上,烤好後刷上香油,就可以做了。清淡的糕點口感酥脆,帶有烘烤的味道,味道非常鮮美。它們是武夷山人每天最愛吃的小吃之壹。
薜荔果凍是武夷山夏季最受歡迎的小吃之壹。薜荔果凍是由山裏的野生薜荔果半凝固而成,配以蜂蜜或蔗糖。清涼可口,有很好的解暑功效。
朱孝母糕是南宋著名哲學家朱在武夷山發明的。由於朱的母親喜歡吃兒子做的糕點,朱在出門前總要做些糕點給母親吃,所以當地人管這叫朱子孝心母糕。朱梓驍的母餅甜而不膩,酥脆易吃,也是不可錯過的武夷山特色小吃。
瘦肉湯是武夷山人最喜歡的早餐之壹。豬肉搗碎,拌入面粉和泥,然後用勺子在鍋裏煮成小塊。配特色湯,根據個人口味添加調料。瘦肉湯吃起來很有彈性,有肉的天然鮮甜味道。是武夷山的旅遊早餐。
春天的清明郭最好,用的是野鼠草,大部分用的是艾草。武夷山的清明果餡多,皮有彈性,有的攤位會把蒸好的清明果放在壹邊炒,這樣更香脆可口。
武夷山的特產很多,大部分都集中在武夷山老街。老街是武夷山原來的市場中心,可以吃到很多正宗的武夷山特色小吃。可以提前在武夷山旅遊之家查詢更詳細的特色小吃信息和交通路線。