顧嵐熏鵝起源於武夷山顧嵐鄉，是用整只鵝加上特殊的香料熏制而成的。熏鵝不僅味道鮮美，還有壹股煙熏的松脂味，是武夷山最普通餐桌上的經典菜肴。
光餅是閩北的日常小吃，在武夷山老街可以看到很多光餅攤。明朝戚繼光帶兵圍剿敵人，在閩北發明了這種餅，故名廣餅。輕餅是用面粉做成的小餅，放在烤箱的壁上，烤好後刷上香油，就可以做了。清淡的糕點口感酥脆，帶有烘烤的味道，味道非常鮮美。它們是武夷山人每天最愛吃的小吃之壹。
薜荔果凍是武夷山夏季最受歡迎的小吃之壹。薜荔果凍是由山裏的野生薜荔果半凝固而成，配以蜂蜜或蔗糖。清涼可口，有很好的解暑功效。
朱孝母糕是南宋著名哲學家朱在武夷山發明的。由於朱的母親喜歡吃兒子做的糕點，朱在出門前總要做些糕點給母親吃，所以當地人管這叫朱子孝心母糕。朱梓驍的母餅甜而不膩，酥脆易吃，也是不可錯過的武夷山特色小吃。
瘦肉湯是武夷山人最喜歡的早餐之壹。豬肉搗碎，拌入面粉和泥，然後用勺子在鍋裏煮成小塊。配特色湯，根據個人口味添加調料。瘦肉湯吃起來很有彈性，有肉的天然鮮甜味道。是武夷山的旅遊早餐。
春天的清明郭最好，用的是野鼠草，大部分用的是艾草。武夷山的清明果餡多，皮有彈性，有的攤位會把蒸好的清明果放在壹邊炒，這樣更香脆可口。
武夷山的特產很多，大部分都集中在武夷山老街。老街是武夷山原來的市場中心，可以吃到很多正宗的武夷山特色小吃。可以提前在武夷山旅遊之家查詢更詳細的特色小吃信息和交通路線。