杜康是夏朝糧食釀酒的鼻祖，周宣王杜康後裔定居洛陽南部汝陽縣避難。杜康過去在汝陽縣蔡店鄉杜康村釀酒，那裏的杜康泉水清脆、清澈、甘甜、純凈。因為杜康是釀酒師的始祖，所以杜康就成了今天酒的化身。
杜康酒屬於濃香型白酒，選用優質小麥，精選糯米、高粱為原料，配以高中溫曲，采用“封窖香泥，低溫入池，長時間發酵，精心勾兌”等先進工藝。杜康的名聲由來已久，很多歷史學者都對他贊不絕口。三國曹操曾有壹句千古名句，“如何解君憂，唯杜康”。
擴展數據:
在古籍中，如《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》、《說文解字》等，都有杜康的記載。清乾隆十九年重修的《白水縣誌》中也有杜康的記載。白水縣位於陜北高原南緣和關中平原的交界處。它是以流經該縣的壹條河流的白色源頭命名的。
白水縣，古永州之城，歷史悠久，周末有蓬溪，春秋有彭亞，漢景帝建的包師語崖縣，今天唐朝建的白水縣。白水因其所謂的“四賢”遺址而聞名中外:
第壹，倉頡，據說是黃帝的歷史學家和創造人物，出生在這個縣的吳恙村；首先，死後被封為彭亞土地神的相磊生前擅長制瓷。第壹，中國“四大發明”之壹的東漢造紙術發明者蔡倫，不知什麽原因在這裏留下了墳墓。另外，據說是釀酒鼻祖杜康的地盤。
黃土高原上的壹個小縣城，壹下子就有了倉頡、相磊、蔡倫、杜康的遺跡，顯赫程度不言而喻。