葡萄酒
紅酒壹般是紅酒的簡稱。釀造紅酒時,葡萄皮和葡萄肉同時壓榨,壓榨葡萄皮時釋放出紅酒中所含的紅色素。正因為如此,所有紅酒的顏色都是紅色的。釀造白酒的話,就把葡萄肉榨出來釀造。
紅酒和幹紅葡萄酒的概念和區別
所謂幹酒(幹白、幹紅)僅指葡萄酒中的糖分,並無其他含義。按照標準,幹酒的含糖量在4.0g/L以下,由於這類酒含糖量低,沒有甜味,所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜酒,含糖量在50.0 g/L以上。
幹紅葡萄酒是從香檳釀造中借用的壹個詞,即不添加任何水、香料、酒精等添加劑,直接用純葡萄汁釀造的葡萄酒。紅葡萄壓榨後,葡萄皮和果核不過濾,葡萄汁釀造成酒後過濾。在釀造的過程中,葡萄皮的顏色溶入了酒中,這就是幹紅葡萄酒。幹紅葡萄酒有兩種,壹種是簡單過濾;另壹種是連續壓榨濾渣。壓榨幹紅葡萄酒含有更多的單寧,口感更濃。
換句話說,幹紅喝起來不甜。在中國,有些人喝幹紅葡萄酒時喜歡混合雪碧,這說明喝酒的人不適合喝幹紅葡萄酒,而是正統的紅酒。