1,黃油切成小塊,室溫軟化。
2.用打蛋器將黃油攪拌至光滑。
3.加入細糖和糖粉,繼續打至黃油順滑微漲。
4.分三次加入打好的蛋液,每次直到雞蛋和黃油完全混合後再加入下壹次。
5.攪打完成後,黃油蓬松呈奶油狀,顏色為白色。
6.篩入低筋面粉
7.用橡膠抹刀或平勺均勻攪拌面粉和黃油,直到面粉完全變濕。不要攪拌太多。將面糊放入裱花帶,用自己喜歡的花嘴將圖案擠壓在烤盤上,放入預熱好的烤箱中烘烤。烤箱中層,190度,10分鐘左右。
蛋撻水:動物淡奶油180g,牛奶140g,細糖80g,蛋黃4個,低筋面粉15g。
將鮮奶油與牛奶混合,加入細砂糖和煉乳,加熱攪拌至糖溶解。冷卻至不燙手後,加入蛋黃和低筋面粉,攪拌均勻。
將蛋撻皮放入蛋撻模具中,靜置20分鐘,倒入蛋撻水至七分滿(蛋撻皮在烘烤過程中會膨脹,不要裝得過滿)。
放入預熱好的烤箱,上下火220度,25分鐘左右。