黴變是指有機物因黴菌生長而變質變色，是壹種常見的自然現象，多發生在食品中。
面包中所含的澱粉、蛋白質和水是黴菌和雞蛋生長發育所必需的。如果面包存放在潮濕的環境中，幾天後就會發黴。
如果吃了發黴的面包，面包上的黴菌毒素會引起人體不適，所以發黴的面包不能吃。
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保存面包的方法
冷凍面包是保存面包的最好方法。與直接把面包放在室溫下相比，把面包放在冰箱裏最能保持它的美味，冷凍面包比室溫保存的面包更美味。
註意不要把面包存放在冰箱的冷藏室裏。這樣做會使面包失去水分，難以下咽。
在極低的溫度下，面包在最短的時間內直接冷凍，防止水分流失，第二天加熱後會更美味。
買面包的時候買有包裝的面包，散裝看起來新鮮，容易被灰塵和細菌汙染。。
人民網_變質的食物往往有五味，千萬不要吃！？
百度百科_發黴？
人民網_最好的冷凍面包吃的時候怎麽處理？