1，大蝦開背挑紗，去頭(蝦頭可以炒著吃)，用料酒和姜腌制片刻。
2.取油鍋(可以先炸蝦頭，再用蝦油炸)。油熱後，開中火，放入花椒和幹辣椒段，出香味後取出。然後加入五六片姜，炒幹，加糖，用炒勺攪拌，再加入壹勺豆瓣炒紅油，再淋壹點醬油。
3.然後開大火，加入蝦。顏色變化後，加入洋蔥翻炒。出鍋前30秒倒入壹些香醋。