1,大蝦開背挑紗,去頭(蝦頭可以炒著吃),用料酒和姜腌制片刻。
2.取油鍋(可以先炸蝦頭,再用蝦油炸)。油熱後,開中火,放入花椒和幹辣椒段,出香味後取出。然後加入五六片姜,炒幹,加糖,用炒勺攪拌,再加入壹勺豆瓣炒紅油,再淋壹點醬油。
3.然後開大火,加入蝦。顏色變化後,加入洋蔥翻炒。出鍋前30秒倒入壹些香醋。