材料:螃蟹750克。
調料:鹽15g。
5克胡椒
生姜5克
黃酒250克
醬油15g
5克白糖
1.螃蟹洗凈瀝幹水分。
2、取辣椒壹兩，精鹽壹斤，放鍋裏炒香，放涼，稱四塊錢。
3、拍松姜，取蟹打開臍蓋，用手擠出臍帶底部的汙物，放壹小撮鹽，關辣椒。然後掰下壹個蟹爪的尖端，從臍帽的上部伸進去釘臍帽，放在小罐子裏。
4.將醬油倒入壇中，加入徽州風光酒(或黃山蜂蜜酒)、姜、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙將壇蓋好封口。
5、壹周後可以開壇吃了。蟹色微黃，味甜，酒香濃郁。