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鹹蟹怎麽腌制?

鹹蟹做法

材料:螃蟹750克。

調料:鹽15g。

5克胡椒

生姜5克

黃酒250克

醬油15g

5克白糖

1.螃蟹洗凈瀝幹水分。

2、取辣椒壹兩,精鹽壹斤,放鍋裏炒香,放涼,稱四塊錢。

3、拍松姜,取蟹打開臍蓋,用手擠出臍帶底部的汙物,放壹小撮鹽,關辣椒。然後掰下壹個蟹爪的尖端,從臍帽的上部伸進去釘臍帽,放在小罐子裏。

4.將醬油倒入壇中,加入徽州風光酒(或黃山蜂蜜酒)、姜、蒜瓣、冰糖,最後倒入高粱酒,用油紙將壇蓋好封口。

5、壹周後可以開壇吃了。蟹色微黃,味甜,酒香濃郁。