材料:螃蟹750克。
調料:鹽15g。
5克胡椒
生姜5克
黃酒250克
醬油15g
5克白糖
1.螃蟹洗凈瀝幹水分。
2、取辣椒壹兩,精鹽壹斤,放鍋裏炒香,放涼,稱四塊錢。
3、拍松姜,取蟹打開臍蓋,用手擠出臍帶底部的汙物,放壹小撮鹽,關辣椒。然後掰下壹個蟹爪的尖端,從臍帽的上部伸進去釘臍帽,放在小罐子裏。
4.將醬油倒入壇中,加入徽州風光酒(或黃山蜂蜜酒)、姜、蒜瓣、冰糖,最後倒入高粱酒,用油紙將壇蓋好封口。
5、壹周後可以開壇吃了。蟹色微黃,味甜,酒香濃郁。