2.將肉末、花椒粉、醬油、料酒、味精、蔥姜末放入碗中，順時針攪拌。
3.加入壹個蛋清，順時針攪拌，這樣攪拌出來的肉會更有活力。
4、取壹張錢豆腐，平放在案板上。
5.將肉餡抹在豆腐幹上，均勻塗抹，留下壹塊封口。
6.從壹頭卷起來，卷到底，把剩下的蛋黃(不要浪費)塗在豆腐幹上，卷起來。
7.鍋裏打好水，把卷好的豆腐卷放進鍋裏。
8.蓋上蓋子，燒開，蒸15分鐘。
9.15分鐘後滾炸就好了，皮膚有皺紋，正常。
10，再取壹個幹凈的沒有油和水的鍋，放壹張錫箔紙，放上適量的糖，坐在簾子上，放上蒸好的花卷。
11，蓋上鍋蓋，關火，直到鍋冒煙。
12，兩三分鐘後，打開蓋子，翻過來繼續抽另壹邊。
13，熏好後放在案板上切段，然後放在盤子裏。
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