黃豆芽營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏的多發季節。春天多吃黃豆芽可以有效預防維生素B2缺乏癥。豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。另外，因為黃豆芽含有維生素C，是美容食品。經常吃黃豆芽可以滋養頭發，保持頭發烏黑光亮，對面部雀斑有很好的效果。黃豆芽可以養肝明目，對補氣血有好處，還可以預防心血管疾病，保護皮膚。是美容養顏的好成分。
吃黃豆芽對青少年的生長發育和預防貧血有很大的好處。經常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。在大豆發芽期間，大豆中引起脹氣的物質被分解。有些營養成分也更容易被人體吸收。黃豆芽能促進兒童生長發育，還能預防貧血，是很好的抗疲勞健腦食品。
黃豆芽的好處和保健作用真的很厲害。小小的黃豆芽居然有這麽多的好處和功效，不僅可以保護皮膚美容養顏，還可以促進生長發育。對抗疲勞、健腦益智有很好的效果和作用。可以試試這樣的保健成分。