食用銀杏的功效和作用可以有效的抑菌殺菌、祛痰止咳，還具有抗疲勞、降低膽固醇、抗衰老、保護肝臟、預防心血管疾病的作用。
擴展數據:
註意事項:
吃太多生食或油炸食品會引起中毒，尤其是誤食的兒童。
兒童生吃7 ~ 15片可中毒，油炸後毒性會降低，但壹次不宜吃太多。5歲以下兒童應禁止食用銀杏，最好不要長期服用。
銀杏含有壹定量的氰苷，孕婦服用後極易毒害胎兒神經。胎兒在母體中的分化依賴於其神經的正常發育，因此很可能發育中的胚胎四肢會受到損傷而變形。
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人民網-銀杏營養價值豐富，有這些禁忌。