殺雞時，建議用繩子綁住腳，防止雞過度掙紮，影響割喉。壹定要橫著切，不要豎著切。把雞脖子和喉嚨上的細毛清理幹凈，壹方面是為了做好刀，另壹方面也是為了防止雞毛沾了雞血。切雞喉的時候要小心刀片，不要切到自己。
殺雞時可以戴口罩、手套、圍裙，用開水澆在雞身上殺雞，起到殺菌的作用。殺雞後要註意給身體消毒，尤其是用稀釋的消毒劑擦手，保持手的清潔。
食用禽類時，要確保食物是煮熟的，不能生吃，雞蛋也不能生吃或未煮熟，因為如果雞本身攜帶病毒，就意味著雞蛋也會存在，所以只有在高溫下病毒才會被完全消滅，這壹點值得註意。
雞的生活習性
1，抗寒性差
初孵雛雞的溫度比成年雛雞低3℃，達到正常溫度需要10天。另外，雛雞的絨毛短而薄，不能禦寒，所以對環境的適應能力不強，必須依靠人工保溫才能正常生長發育。1-30日齡的雞要保溫，放在幹凈衛生的環境中。30天以上的雞，基本上都是羽毛豐滿，可以保暖。
2、體溫高，發育快
壹般雞的體溫在40.8-41.5℃之間，必須在通風良好、冬暖夏涼的環境中飼養。另外，雞消化道短，新陳代謝旺盛，生長發育快，必須用營養豐富、易消化的飼料餵養才能滿足需要。
3、怕潮濕
雞應該生長在幹燥通風的環境中。如果環境潮濕，壹些致病菌和黴菌很容易生長繁殖。如果雞舍潮濕，雞糞會發酵產生有毒氣體，使雞容易生病。