1.首先，把準備好的五花肉切成三厘米左右大小的方塊。將切好的肉放入碗中，加入料酒、姜片、蔥片、鹽，腌制十分鐘左右。
2.將腌制好的五花肉放入有冷水的鍋中，這壹點很重要。壹定要記得放在有冷水的鍋裏，因為這樣總會有更好的口感。水燒開後，煮十分鐘左右，把五花肉裏的血沫煮出來。然後把肉拿出來，控水放在碗裏備用。
3.起鍋燒熱油，將油倒入鍋中，油熱時加入適量冰糖翻炒。冰糖炒好後，加入準備好的五花肉翻炒均勻。然後，倒入生抽和蠔油，加入適量的鹽翻炒均勻。
4.最後倒入適量的水，燉壹個小時。大火煨至湯汁收緊後，即可烹制出美味的紅燒肉。
小貼士:不容易把紅燒肉切成小塊，因為紅燒肉煮熟後，體積會比原來小。加鹽時，這道菜不宜放太多鹽，因為加了醬油和蠔油，大火收汁，鹽加多了會使味道變鹹。不僅鹽不能放太多，糖也不能放太多。這道菜要的是口感，鹹中帶甜，鹹中帶甜，太甜或者太鹹。