嵊州油炸芝麻醬的制作

嵊州遊子的最愛首先要有嵊州特色年糕，不然不正宗。第壹步:將嵊州的年糕切成小條；將鹹菜、肉絲、蒜切好，準備雞蛋、豆腐(最好是嫩豆腐，盒裝)、筍絲或茭白絲(根據個人口味)。第二步:將打好的雞蛋在油鍋裏煎成薄薄的蛋餅，然後取出切成絲(煎雞蛋的時候註意不要放太多油或者油太多)。第三步:煎酥脆的雞蛋。然後將鹹菜、大蒜、筍絲或茭白絲、肉絲炒至入味，再用芝麻醬炒幾下，再加入調料。然後倒入開水，煮開，再倒入豆腐和蒜葉，煮壹會兒。第三步:煮好後倒入雞蛋絲再煮壹會做嵊州炒年糕。