鹹菜可以給寶寶吃嗎？
腌菜最好不要給寶寶吃，因為腌菜是壹種腌制食品，屬於高鈉食品，是非常不健康的食物。同時還含有致癌物質，尤其是沒有經過腌制的腌菜更容易致癌，所以不建議媽媽給寶寶吃這類腌菜。
寶寶的免疫力比我們成年人弱，各種致病因素更容易對寶寶造成傷害，鹹菜也是如此。我們成年人可以適當吃點鹹菜，但不適合還小的寶寶。媽媽們可能想給寶寶吃開胃菜，只嘗壹口就好，但不要多吃。
泡菜的危害
泡菜作為增加人食欲的家常菜，可以起到調節食欲、增強食欲、補充膳食纖維的作用，但也存在很多健康隱患。腌制蔬菜主要是為了延長其保存時間，但需要註意的是，新鮮蔬菜所含的維生素C在腌制時幾乎會被“全軍覆沒”，所以腌制蔬菜的營養價值遠遠低於新鮮蔬菜。更有甚者，鹹菜中含有較多的亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌的亞硝胺，使人在食用時總有後顧之憂。
如何減少鹹菜的危害
第壹種方法:我們在家裏腌制鹹菜時，只要掌握科學的方法，就可以避免在腌制過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。固化時間少於2天或多於20天。科學地說，腌制後2天內鹹菜中亞硝酸鹽含量不高，但在第3-8天達到高峰，第9天後開始下降，20天後基本消失。所以腌制鹹菜壹般時間短的在2天以內，長的鹹菜要腌制壹個月後再吃。
第二種方法:人工排毒。腌制成鹹菜後，食用前可在水中煮沸2分鐘或在陽光下暴曬30分鐘，或用熱水沖洗，可在壹定程度上去除鹹菜中殘留的亞硝酸鹽。
第三種方法:經常吃排毒的食物。大蒜、茶葉、維生素C等。具有解毒功能，既能消除細菌感染，又能防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，從而緩解癌癥風險。比如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，顯著降低胃中的亞硝酸鹽；茶葉中的茶多酚能阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜可以阻止胃中亞硝胺的形成，從而抑制亞硝胺的致癌作用。
泡菜的做法
配料:鹹菜、豆腐絲、紅辣椒、香菜等。
步驟:
(1)醬腌菜，切絲後，根據鹹味用熱水浸泡30分鐘左右，去除鹹味。控水備用。將豆腐幹切絲，然後焯壹下去除豆腥味，晾涼備用。
(2)醬菜絲、豆腐幹絲壹定要曬幹，用手擠幹備用。
(3)將上述配料放入容器中，依次加入鮮美的醬油、辣椒面、香油、味精拌勻。