煎餃是廣東傳統的除夕食品，最早於明代在廣東順德龍江鎮制作。制作時用糯米粉和粘米粉混合磨成皮，用爆米花和炸花生拌上糖漿做成餡，揉成拳頭大的球，表面撒滿芝麻。在油鍋中炸至金黃色，寄托著人民“炸成堆，金銀滿堂”的美好願望。香脆香甜，早已風靡粵港澳。
註意事項:
做壹個炸堆，選取新鮮糯米，用清水浸泡5小時左右。然後用石頭磨成米粉，用篩子篩出細的部分，用水揉成粉球，放入鍋中煮熟，再用手與剩余的糯米粉搓成均勻，然後揉成拳頭大小的球，加入餡料。餡料有糯米粉、粘米粉、白糖、爆米花、花生仁、芝麻仁、食用植物油等。
煎的時候邊煎邊不停的翻，使其厚薄壹致，幾分鐘後撈起，晾壹會兒再煎，如此反復三四次，直至表皮呈金黃色，看起來價格不菲。