抹茶最初起源於中國,後來興盛於日本。抹茶現在更多的是用來做甜品。微苦的抹茶,搭配高甜度的冰淇淋,若隱若現的苦澀讓冰淇淋不那麽油膩,抹茶的清香讓冰淇淋的味道清新。夏天的壹抹新綠,讓人感覺涼爽。今天給大家分享抹茶冰淇淋的做法,讓妳不出門也能享受網絡名人冰淇淋!詳細的,小夥伴們往下看。
抹茶冰淇淋
抹茶粉10-20g牛奶150g淡奶油150g蛋黃2個細砂糖A 70細砂糖B 25蜂蜜紅豆。
做方法
1.將兩個蛋黃放入玻璃碗中,加入70g細砂糖,用打蛋器打至粘稠白色。
2.將150g牛奶倒入奶鍋,用小火加熱至沸騰狀態,立即離火。
3、少量溫牛奶多次,慢慢倒入蛋黃液中,分幾次攪拌均勻。太快太燙的牛奶會使蛋黃沸騰結塊,影響冰淇淋的口感。
4.將蛋羹放入沸水中,邊加熱邊攪拌,直到蛋羹變粘,可以掛在刮刀上。
5.將蛋羹過篩,這樣冰淇淋吃起來會更滑更細膩。
6.將10-20g抹茶粉放入小碗中,加入25g細糖拌勻。
7.在主抹茶中取壹些蛋奶糊,然後將所有抹茶糊倒回蛋奶糊中,攪拌均勻。完全冷卻後,放入冰箱1小時。
8、150克淡奶油用打蛋器打發到67,微有質感,微有流動。
9.將鮮奶油和抹茶蛋奶糊混合,攪拌均勻。
10,將步驟9中混合好的糊狀物轉移到冰淇淋機中,攪拌20分鐘。然後放入容器中,放入冰箱冷凍4小時以上。
11.冰淇淋取出後,在室溫下靜置壹會兒。當它變得稍微柔軟時,用冰淇淋球挖掘機挖出球形冰淇淋。抹茶冰淇淋可以配壹些蜂蜜紅豆壹起吃。
說幾句話
1,如何正確控制雪糕球:使用時,勺子底部向上,當勺口接觸到雪糕時,轉動勺子做舀的動作。同時註意讓勺子多進點冰淇淋,冰淇淋進勺子後不要擡起來。同時捏住手柄轉動冰淇淋勺的內勺,提起勺子松開手柄,壹個冰淇淋球就端上來了。不想麻煩,不用挖球就用勺子舀。
2.抹茶的濃度可以根據自己的喜好調整。建議該配方中宇治抹茶粉的用量在10g-20g之間。
3.把不用的抹茶用保鮮膜和盒子壹起包好,然後放入冰箱冷凍。這樣抹茶就不容易氧化,保質期更長。