新鮮海參清洗幹凈後，用清水洗海參，洗幾次沒有壞處。取出洗凈的海參，瀝幹水分，放入高壓鍋中。註意不要把高壓鍋裏的水放掉，因為新鮮的海參含有大量的水分，預熱後會產生大量的水分。蓋上高壓鍋，加氣閥，註意火候。火不要太大，因為海參放水的時候會產生很多泡沫，從氣閥噴出來。氣閥排氣十幾分鐘後關火。
高壓鍋卸壓後，打開鍋蓋，取出海參，清洗幹凈。這時，海參的體積已經縮小了很多。壹般新鮮海參至少要洗10次，直到洗海參的水變成無色為止。這時可以把海參撈出來，再用礦泉水浸泡24小時，換水兩三次。浸泡過的海參體積會膨脹壹點。將泡好的海參取出，裝袋，放入冰箱冷凍保存，烹飪前用礦泉水浸泡。
海參練習
海參燉排骨
食材準備:海參、香菇、排骨等。
練習步驟:
準備排骨、海參、香菇，然後準備輔助調理，如黃酒、鹽、蔥、天麻片、花椒、姜等。海參泡發，洗凈，排骨切成小塊，香菇洗凈切塊。排骨加水後需要腌制，然後鋪在砂鍋底部，排骨上鋪上天麻片和香菇。加入適量水後，大火加熱。待濃湯翻滾時，加入海參，調至小火慢燉壹小時。加鹽調味即可食用。
海參排骨湯雖然營養完美，但不建議天天喝。原因是肋骨含有大量的脂肪物質，膽固醇也高。海參是壹種高蛋白滋補食品，富含鐵、鈣、礦物質和微量元素。天天喝會導致消化不良，不能吸收或者脂肪堆積後肥胖。
海參和排骨含有大量的蛋白質，可以滿足人們食用後對生命活動的需要，還可以提高機體免疫力，對食用後提高抵抗力很有幫助。另外，處於發育期的青少年可以每周喝壹次海參排骨湯，促進身體的發育。