為什麽有那麽多烹飪用鹽量的知識？

1.廚師炒菜放鹽的配方是:記得炒菜放鹽，提前把魚腌好。肉不要放早燉，七成熟的時候剛剛好。綠葉菜味道不錯，熟了再出鍋也不遲。

2.烹飪時，鹽是最重要的增味劑。俗話說“好廚子壹把鹽”，意思是好廚子知道怎麽放鹽，放多少鹽。適量的鹽可以讓菜肴更加美味，但壹旦放多了，就可能損害人的健康，引發高血壓、上呼吸道感染等疾病。