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壹天了解壹種茶英德紅茶

英德紅茶

關於英德紅茶:

英德紅茶產地:廣東英德市。英德的茶葉生產歷史悠久。據相關史料記載,當地種植茶葉的歷史可以追溯到1200多年前的唐朝。英德紅茶被譽為“東方的金美人”,與雲南滇紅、安徽祁宏並稱為中國三大紅茶之壹。

英德紅茶的幹茶色澤潤澤,顆粒均勻緊實,香氣高尖,茶湯鮮紅,滋味濃郁。喝後甘甜爽口,適合清飲。

英德紅茶制作步驟:

紅茶的五個步驟:

采摘:單芽或壹芽壹葉,壹芽二葉,壹芽二葉,三葉同嫩。

萎雕:萎雕時間為12-24h;含水量為56%至58%。

揉捏:揉捏時間60-90min,分1次或2次。分三期揉,中間脫鉤。

發酵:發酵時間為3-5小時。

幹燥:溫度110℃至120℃,水分≤6.5%,溫度90℃至95℃;幹燥後的毛茶含水量小於或等於6.5%。

六步紅碎茶:

采摘:壹芽二三葉,葉夾同激。

萎雕:時間為8h-18h;含水量為60%至62%。

初揉切:先提取2-1茶坯,第壹輪茶青>;50%,45%到50%在車輪,以及車輪尾部

復揉切:提取3號-1茶坯,第壹輪茶尾>;30%,茶尾> 10%。綠色> 25%,25%到30%在方向盤上。

發酵:發酵時間為30-50分鐘。

幹燥:初始幹燥溫度為110℃至120℃,復水率< 6.0%。90℃至100℃烘烤,茶葉烘幹。

虹影9號,虹影最好的產品;

用於制作英德紅茶的茶樹品種很多,如雲南大葉、鳳凰水仙、虹影1號、武陵紅、洪秀等,其中以虹影9號為最佳。既繼承了雲南大葉濃郁、清新爽口的特點,又有很好的甜味,還有標誌性的紅薯香和花香。

根據鮮葉原料的嫩度和季節,“虹影九號”可分為金毫、金茂、金英紅、虹影九號四個等級,其幹茶外形豐滿緊實,金黃油潤,含金量足,香氣濃郁,滋味甘甜,湯色紅亮,滋味鮮醇,葉底肥嫩,芽中勻亮。

英德紅茶的聲譽:

英德紅茶鼎盛時期,年產4000多噸,遠銷西歐、北美、大洋洲、中東等70多個國家和地區,贏得了“中國紅茶後起之秀、中國紅茶之花”的美譽。可以說英德紅茶是中國紅茶、廣東人、英德人當之無愧的驕傲!