去年春節期間，我做了很多菜。客人來家裏吃飯，直接從冰箱裏拿壹些放在盤子裏。它簡單快捷，我的朋友們也喜歡吃它們。相比大魚大肉，檸檬鳳爪的味道真的是清爽開胃，沒有油膩感。
為什麽雞爪是苦的？我覺得只有壹種可能，就是檸檬籽沒去掉。檸檬籽有很重的苦味。如果不把它們去掉，檸檬籽的苦味會融化到浸泡在雞爪裏的汁液裏。雞爪嘗起來，吸收了苦味，吃起來很苦。
檸檬鳳爪怎麽做食材:鳳爪、檸檬、姜、蔥、蔥、蒜、小米辣、泡椒、辣椒粒、冰塊、涼開水。
調味品:鹽、糖、醬油、料酒。
第壹步:剪掉雞爪的指甲，然後用溫水清洗幹凈，切成兩半。將雞爪放入冷水中，加入姜片、蔥段、花椒粒、料酒，大火燒開，轉小火，保持煮10分鐘左右，用筷子刺破雞爪皮即可。
第二步:取出雞爪，放入溫水中洗去油脂和膠質，再放入加冰塊的水中浸泡降溫。
第三步:在檸檬皮上撒些鹽揉壹揉，然後用清水沖洗幹凈，切成薄片，去掉檸檬籽。大蒜去皮切片，蔥去皮切絲，姜去皮切絲，小米洗凈切絲。
第四步:取出冷卻後的雞爪，瀝幹水分，放入大容器中，撒上適量的鹽、白糖和醬油，攪拌均勻。
第五步:加入檸檬片、蔥花、姜、蒜和小米辣，倒入整袋泡椒和泡椒水，以及適量的涼開水，拌勻。密封後放冰箱過夜，吃的時候拌香菜和蔥花。