鹹鴨蛋是中國的壹道特色菜,是壹道風味獨特的好佐料。它的色、香、味都很誘人。好的鹹鴨蛋,用筷子輕輕壹刺,蛋黃裏的油壹下子就噴了出來,咬壹口鹹油浸過的沙沙蛋黃,吃壹個鹹香油香的鹹鴨蛋,是壹件很幸福的事。
但是現在市面上賣的鹹鴨蛋要麽是無油的,蛋黃比較硬,要麽就是有油的,蛋黃既不沙也不香。壹個好的鹹鴨蛋應該是油油的,蛋黃應該是軟沙的,配米粥吃起來清爽油膩。
新鮮的鴨蛋腌制後成為美味的鹹鴨蛋。鹹鴨蛋很好做,在家就可以做。準備好鴨蛋、白酒、鹽。鴨蛋與白酒、鹽的比例為5:1:0.5,白酒為60%白酒。將洗凈曬幹的鴨蛋用白酒蘸壹下,再用精鹽滾壹下,放入容器中,密封,放在幹燥陰涼通風處,30天左右即可腌制。
鹹鴨蛋營養豐富,富含脂肪、蛋白質和多種氨基酸、微量元素、維生素等。,容易被人體吸收。此外,鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食物之壹。好的鹹鴨蛋,蛋殼呈藍色,外觀圓潤光滑,鹹味適中,老少皆宜。
廣西特產北海紅樹林產的正宗海鴨蛋,都是自家養的海鴨下的蛋。所有海鴨都是散養的,紅樹林下有豐富的底棲生物、小魚、蝦蟹,是海鴨的主要食物來源。這裏的海鴨富含肥蛋,質量上乘,味道濃郁鮮美。
烤好後的海鴨蛋蛋白質呈褐色,蛋黃疏松,鹹而軟,濃郁的香味和美味堪比蟹黃。筷子輕輕壹戳,鹹鹹的黃油就會流出來,咬壹口,鹹鹹的美味壹下子爆開,讓人有食欲。鴨蛋不僅含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、鋅等微量元素,還含有卵磷脂,能補充人體所需的各種營養,易被人體吸收,鹹鮮可口,老少皆宜。