鹹鴨蛋是中國的壹道特色菜，是壹道風味獨特的好佐料。它的色、香、味都很誘人。好的鹹鴨蛋，用筷子輕輕壹刺，蛋黃裏的油壹下子就噴了出來，咬壹口鹹油浸過的沙沙蛋黃，吃壹個鹹香油香的鹹鴨蛋，是壹件很幸福的事。
但是現在市面上賣的鹹鴨蛋要麽是無油的，蛋黃比較硬，要麽就是有油的，蛋黃既不沙也不香。壹個好的鹹鴨蛋應該是油油的，蛋黃應該是軟沙的，配米粥吃起來清爽油膩。
新鮮的鴨蛋腌制後成為美味的鹹鴨蛋。鹹鴨蛋很好做，在家就可以做。準備好鴨蛋、白酒、鹽。鴨蛋與白酒、鹽的比例為5:1:0.5，白酒為60%白酒。將洗凈曬幹的鴨蛋用白酒蘸壹下，再用精鹽滾壹下，放入容器中，密封，放在幹燥陰涼通風處，30天左右即可腌制。
鹹鴨蛋營養豐富，富含脂肪、蛋白質和多種氨基酸、微量元素、維生素等。，容易被人體吸收。此外，鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食物之壹。好的鹹鴨蛋，蛋殼呈藍色，外觀圓潤光滑，鹹味適中，老少皆宜。
廣西特產北海紅樹林產的正宗海鴨蛋，都是自家養的海鴨下的蛋。所有海鴨都是散養的，紅樹林下有豐富的底棲生物、小魚、蝦蟹，是海鴨的主要食物來源。這裏的海鴨富含肥蛋，質量上乘，味道濃郁鮮美。
烤好後的海鴨蛋蛋白質呈褐色，蛋黃疏松，鹹而軟，濃郁的香味和美味堪比蟹黃。筷子輕輕壹戳，鹹鹹的黃油就會流出來，咬壹口，鹹鹹的美味壹下子爆開，讓人有食欲。鴨蛋不僅含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、鋅等微量元素，還含有卵磷脂，能補充人體所需的各種營養，易被人體吸收，鹹鮮可口，老少皆宜。