油炸帶魚可以用面粉和澱粉1: 1的比例做成面糊裹在帶魚表面。用澱粉是因為澱粉可以防止帶魚在油炸過程中失水。在使用帶魚之前，可以用噴米酒的方法解凍，只需噴米酒，放在自然條件下即可。
油炸帶魚的註意事項
需要註意的是，帶魚烹飪前壹定要洗凈晾幹，不粘手時再切段。
炒帶魚的時候，先放幾片姜在油裏炒壹會兒，然後撈出姜片，再放入帶魚，這樣帶魚就不容易粘鍋了。在鍋裏煎帶魚時，油溫不宜過高或過低，中火為佳。帶魚下鍋後不能馬上翻面。妳要等壹邊稍微焦了，魚塊硬了，再用鏟子輕輕推過去。