做壹年壹度臘肉的日子已經到了，這也是為什麽家家戶戶都做好了充分的準備，提前為年夜飯做準備。只見家家戶戶的門口都擺滿了臘肉，有鹹五花肉、豬腿、排骨、鹽水雞、鹽水鴨、鹽水鵝、鹽水腸、鹹魚、腌肫等等。我看到的口水流了幾千英尺。
鹹肉
臘肉怎麽做才好吃？雖然又到了做臘肉的時候了，但是如何把臘肉做的好吃是非常核心的。來看看美食專家介紹的臘肉烹飪的烹飪技術吧。透過美食專家貼上的漂亮外衣，我們不僅能看到食欲，還能嘗到不壹樣的味道。讓我們提前體驗壹下臘肉的味道。
臘肉炒豆腐幹
先將臘肉清洗幹凈，然後放入開水鍋中焯壹會，去掉壹部分鹹味，然後切塊，豆幹切成條狀。同時，提前準備壹些蒜葉，先把鍋裏的臘肉炒壹下，再加點白糖，炒壹下，放在豆腐幹和蒜葉裏，再炒壹下，聞到蒜葉的香味，再把豆腐幹和好吃的小鮮肉壹起炒出來。
蒸鹹肉
這道菜做起來比較簡單。按照上面說的，臘肉在做臘肉之前是逐漸煮開的，然後切片，放在盤子裏整平，再蒸防水防火。水燒開後關蒸汽小火約15分鐘，鮮美的蒸臘肉出鍋。
培根湯
這道菜，是不是有人會問，小鮮肉做的湯有多鹹，怎麽喝完？其實小鮮肉第壹次用自來水煮後，不會再太鹹了，而且不僅鹹，還很香。只選擇200g的臘肉，或者越來越少，放入燒開的鍋中，然後將壹次煮好的臘肉切成大小相近的塊，放入壹些新鮮的豬排或肉中，混合在壹起。燉出來的味道鮮美，還可以放壹些輔料如黃豆、蘿蔔、蓮藕或紫菜在裏面。也可以吃山藥，肯定很香。
培根炒蒜苔
像臘肉，先用自來水煮壹下去掉鹹味，然後切成大小合適的塊，放入鍋中先翻炒壹下，再把蒜苗倒入鍋中翻炒壹遍。喜歡吃生蒜薹的可以炒壹會，喜歡吃老蒜薹的可以放很久。炒好的蒜苗是熟的，生的蒜苗微辣。還可以預防流感。其實蒜薹是可以拆卸的，換成蒜黃，或者鴨胗，或者長豆角青豆。只要我們喜歡，妳可以把它們和培根壹起用。
培根披薩
按照上面說的，將臘肉清洗幹凈，煮熟去掉鹹味，然後切片。與此同時，準備其他蔬菜、水果和鮮蝦與培根片混合，然後放在披薩面團上，在家用烤箱中烤壹會兒。美味的培根披薩就要下班了。而且還可以用臘肉餡做包子，臘肉丁拌平菇、胡蘿蔔、白菜做餡，再做包子。小籠包很好吃，還有臘肉餡的餃子。
鹹肉煲仔飯
選個石鍋蒸米飯，和米飯壹起放壹勺油到鍋裏。當米飯煮到爐火純青的時候，基本上可以看到米飯裏的水都燒開了，在米飯表面撒上姜片，把準備好的臘肉、蔬菜、生雞蛋放在石鍋裏，再煮壹次，直到米飯完全燒開，可以聞到臘肉的香味。大概需要10分鐘。聞到香氣後，不要再煮了。白米飯吃起來軟軟的很棒，尤其是臘肉的香氣絕對是獨壹無二的美味。