有很多種吃法。最享受的吃法是在火盆裏的木炭上烤巴巴,火盆壹般有鐵架,沒有鐵架我們會用火鉗做支撐。好像有個頑固的汽巴,不容易軟化。烤糍粑的過程最考驗人的氣質,沒耐心的人是吃不下去的。糍粑要放在稍微熄滅的炭火上慢慢烤,火候不能太大,否則外皮會被烤焦,裏面卻很僵硬。而且要不斷的把它倒過來,讓它兩面受熱均勻。被加熱後,汽巴就不好對付了。炙熱的高溫粘在手指上,灼傷了手指,灼傷的人幾乎不想吃東西。但是當我覺得入口綿軟甜美的時候,我就不得不屈服了。大火之下,糍粑逐漸膨脹,皮膚微微鼓起,像個大包子,大功告成。這時候表皮破了,會有壹股白氣升起,說明裏面是白的,拿在手裏軟軟的,壹種征服感在心裏升起。這時候不要太心急,以免費口舌。
烤汽巴可以用糖粘著,也可以把糖倒進汽巴裏,裏面的熱量會把糖溶解成糖漿。這個時候,糍粑的味道很甜。糖是常見的白砂糖,如果有當地的紅糖片就更好了。如果不愛吃甜食,還可以把巴贊包在豆腐乳裏(湘西叫發黴的豆腐)攤薄,味道極好!如果有廚房設備,糍粑也可以炒熟,切塊用甜酒煮,各有風味。