黃鱔是壹種非常美味又營養的食物，非常好吃，滋補又有效，尤其是野生的黃鱔，肉質非常鮮嫩。黃鱔的頭之所以不能用，是因為頭裏有很多骨頭，根本沒有肉，根本不好吃。壹般大家吃黃鱔都會吃身體，因為身體上的肉比較嫩。壹般做鱔魚的時候，廚師會先把頭清理幹凈，而鱔魚這種動物壹般生活在泥地裏，它的頭很臟。
人們認為黃鱔的頭部經常吃壹些腐爛的食物，所以會有很多微生物或者寄生蟲，根本不容易清理。雖然市面上很多黃鱔都是人工飼養的，但是養殖戶在飼養的時候也會給黃鱔餵壹些藥物，這些藥物也會沈積在頭部。所以為了身體健康，還是不要吃黃鱔頭的好。另壹種蝸牛不吃尾巴，相信大部分人都能理解，蝸牛最好吃的地方就是前面的肉很有嚼勁。
通常在市場上買螺螄的時候，商家都已經清洗幹凈了，螺螄會先把沙子吐出來，再把尾巴去掉。蝸牛的尾巴不僅有壹些屎，而且還有很多寄生蟲，所以不能吃。妳平時在市場上買蝸牛後，可以把它們放在水裏幾天，讓它們把臟東西吐出來。而且每年吃蝸牛的最佳季節是清明節前和清明節後，蝸牛身上的寄生蟲會大量繁殖，不適合食用。