1，陶陶居的燒鵝選用的是它的特制醬料，由蒜、姜、八角、香葉、陳皮等十幾種香料調制而成。，而且有很濃的味道。炳勝的燒鵝特點是選用3到4斤重的清遠鵝種，肉質鮮嫩，脂肪含量低，但口感略淡。
2.陶陶居的燒鵝皮酥脆爽滑，油多味甜，口感豐富。炳勝燒鵝吃起來鹹香，口味比較單壹。