醬油是中國的傳統調味品。由豆類、小麥和麩皮釀造的液體調味品。呈紅褐色，有獨特的醬香味，味道鮮美，有助於促進食欲。
醬油是由醬油演變而來的。早在3000年前，我國周朝就有制作醬油的記載。而中國古代漢族勞動人民發明醬油，純屬偶然。中國古代帝王最早使用的調味品是鮮肉，類似於今天魚露的制作工藝，因為優良的風味逐漸流傳到民間。後來發現黃豆做的味道差不多，又便宜，於是廣泛流傳吃。早期隨著佛教高僧的傳播，遍及日本、韓國、東南亞等世界各地。中國醬油的制造在早期是壹門家族藝術和秘密，其釀造多由某壹位大師掌控，其技術往往代代相傳或由壹群大師傳承，形成壹定的釀造方法。