材料
配料:活蝦、花蛤、白菜葉、木耳、面粉、西紅柿配料:大蔥、姜、高湯、鹽、胡椒粉。
工作方法
黑木耳提前泡發，蔥、姜切片，西紅柿切丁，白菜切絲。
將活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，取出備用。
將花蛤放入鍋中焯壹下。壹打開就拿出來。取出蛤肉，放入煮沸的蛤蜊水中，用筷子順時針攪拌3分鐘，取出。(目的是為了保持蛤蜊的鮮味，去除沙子。)
將煮好的蛤蜊湯靜置10分鐘沈澱，然後將清湯倒入盤中備用。
將面粉放入大碗中，逐漸將水加入面粉中，用筷子攪拌成結。
在油鍋裏炒香蔥和姜，加入西紅柿丁翻炒2分鐘，然後加入水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯燒開。
將疙瘩放入鍋中，用勺子攪拌，避免粘連。煮沸後，加入鮮蝦，煮2分鐘。最後放入蛤肉和白菜絲，立即關火。用鹽和胡椒調味。
老北京疙瘩湯
材料
西紅柿3個，雞蛋2個，面粉200克，番茄醬35克，蔥姜(切末)少許，鹽少許，糖1大勺，蔥香菜(出鍋撒)。
工作方法
1，在面粉中慢慢加入50克溫水，用筷子攪拌。不要以為妳加的水少了。如果繼續攪拌，會形成小面團(如果面團太大，分開)，備用。
2.鍋裏底油燒熱，放入蔥姜末入鍋(蔥姜炒鍋，典型的老北京做法，呵呵)，然後放入番茄醬翻炒。
3.加入鹽和糖翻炒。
4.翻炒至湯汁紅亮，然後放入沸騰的湯鍋中(湯鍋加水1500g)。
5.接下來，放入面團攪拌。中小火不斷用勺子攪拌，防止痘痘形成大塊。如果形成大塊，用勺子擰。
6、蓋上鍋蓋煮3-5分鐘，煮到粘度適中，開蓋加少許鹽。
7.倒入攪拌好的雞蛋(將勺子放入鍋中，將蛋液慢慢倒在勺子上，這樣蛋花就很細很好看了。