1，準備材料
首先，自制桑葚酒要準備好材料。主料是桑葚子，其次是冰糖、糯米酒和酵母液。需要註意的是，采摘桑葚果實時，不能有爛的地方，要用整個桑葚果實才能做出正宗的桑葚酒。
2、清潔工作
準備工作做好之後，桑葚果要洗凈，這也是自制桑葚酒的做法的壹部分。因為這些桑葚果實是用來釀酒和飲用的，所以要保證衛生。而且在清洗過程中，壹定要註意桑果要輕洗，不能用手，更不能用桑葚。
3.桑椹幹
釀制桑葚酒的第三步是將桑葚果實曬幹。桑果清洗後要再檢查壹遍，看看有沒有洗壞的桑果。把這些洗凈破碎的桑葚果拿出來，因為桑葚果如果破損或破碎，曬幹後味道會變壞，而其他完好的桑葚果在清洗過程中必須拿出來。
4、打碎桑葚果
如果桑葚果幹破碎不徹底，釀造的桑葚酒的營養價值就不能充分發揮。可以用手，也可以用機器，但前提是必須消毒後直接粉碎，否則前面的步驟就白費了。
5.開始發酵。
發酵是釀造桑葚酒最重要的步驟。如果前四步不會白費的話，就把準備好的冰糖、糯米酒、酵母液、碎桑葚果混合在壹起，放在幹凈的容器裏，封好壇子開始發酵。我們必須註意密封瓶口。如果不密封，壹些細菌會進入其中，導致發酵失敗。
第六步:過濾
壹般來說，前五個步驟後等待30天就可以喝桑葚酒了，但桑葚酒的正宗制作方法由此而來，中間還需要過濾，可以大大增加釀制的桑葚酒的口感。經過幾天的發酵，妳會發現原來罐子裏的爆裂聲突然消失了。可以把酒過濾壹下，會發現酒很渾濁，需要調酒。
7.二次發酵
過濾完畢，放回幹凈的罐子裏，加不加糖，根據個人口味選擇。有的人喜歡很甜，有的人不喜歡，然後再封。等了30天，桑葚酒基本釀好了，我們就可以喝到美味的桑葚酒了。
國產桑葚酒質量的判定
自釀桑葚酒無論如何都會失敗。如果沖泡後有酸味，說明沖泡失敗。千萬不要喝不合格的桑葚酒，可能會導致腹瀉或中毒。釀造失敗的原因很可能是發酵或者過濾。