2溫度要求。大田蔬菜的生長可分為四個階段:苗期、枝葉繁茂期、塊根糖分增長期和糖分積累期。也可分為葉叢、抽薹、開花、結籽四個階段。大田蔬菜全生育期的積溫為2800 ~ 3200℃。塊莖生育期的適宜平均溫度在65438±09℃以上。5 ~ 10的時候？當cm深度溫度達到65438±05℃以上時，塊根生長最快，低於4℃時幾乎停止生長。
3現場管理。晝夜溫差與塊根增加和糖分積累有直接關系。當晝夜溫度為15 ~ 20℃，夜間溫度為5 ~ 7℃時，有利於提高光合效率，降低夜間呼吸強度，增加糖分積累。適合塊莖生長的最大土壤持水量為70 ~ 80%。當持水量超過85%時，塊根的生長受到抑制；？90%以上的根開始窒息，最終死亡。貯糖時持水量低於60%時，塊莖生長緩慢，根體小，木質化程度高，品質差，不利於糖加工。塊莖生長初期需水量很低，生長中期需水量充足，生長後期需水量減少。整個生長期的降水量要在300 ~ 400 mm，采收前的第壹個月要少澆水，否則含糖量會明顯降低。適宜日照時間為10 ~ 14小時。弱光條件下，光合強度下降，根系生長緩慢。日照時間不足會增加塊根中總氮、有害氮和灰分的含量，降低甜菜的純度和含糖量。遮蔭條件下，塊根中單糖占優勢，品質變化顯著。
4蟲害防治。定期檢查田間蔬菜長勢。如果有病蟲害，要及時用藥物殺蟲，防治產量。