首先，香菜含有豐富的維生素C、維生素K、葉酸、鐵等營養物質，有助於增強人體免疫力和血液循環。其次，香菜中還含有揮發油和芳香醛，能促進胃液的分泌和消化，幫助消化吸收食物。此外，香菜還具有壹定的抗氧化作用，可以清除自由基，保護身體細胞免受氧化損傷。
但是，也有壹些人不適合香菜。例如，香菜中的揮發油和芳香醛可能會導致某些人的口腔潰瘍或過敏反應。同時，香菜中草酸含量高，吃多了可能會對人體腎臟造成負擔。
所以，在適量的情況下，吃香菜是有益的。但對於壹些不習慣吃香菜的人，可以選擇其他蔬菜或調味品代替。