壹、主料:雞腿150g？
二、輔料:黃瓜50g，胡蘿蔔50g，香菜30g，紅辣椒10g，蒜5g，姜5g，蔥5g。
調料:辣椒油2湯匙，醬油1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，糖10克，香醋3毫升。
四、涼拌雞絲的步驟
1.姜切片，蔥紮緊，雞腿放冷水中，放入花椒、姜片、蔥結，加蓋大火煮10分鐘，小火燜5分鐘。
2.在蒜末中加入生抽、老抽、糖和蠔油。
3.加入胡椒粉拌勻備用。
4.將黃瓜和胡蘿蔔切絲。
5、雞腿燙好切絲。
6、雞絲蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜。
7、加入調味汁，戴壹次性手套抓勻，充分入味。如果天氣熱，可以把雞絲放在冰箱裏冷藏，味道會更好。
8.最後加入香醋，低脂，清爽可口，成品展示。
五、涼拌雞絲的烹飪技巧
1，雞腿新鮮的時候味道還不錯。
2、煮雞腿湯可以放面，特別好吃。
3、生抽、老抽、蠔油都有鹽，不用放鹽，口味重的時候可以試鹹調壹下。