為什麽腸粉在北方賣不出去？買家更生氣是因為賣家生氣嗎？

不賣腸粉就不知道賣腸粉的艱辛。作為壹個常年吃腸粉長大的人，對腸粉的基本要求自然有些高。壹個好的腸粉，壹定要皮薄，米香，入口順滑，還要有點韌勁。這完全取決於大米的質量。腸粉的原料有兩種:新米和老米。新米聞香，陳米滑薄。如果兩者優勢兼容，就要掌握好新米和老米的比例。

腸粉大米壹定要提前泡好。熱天要三四個小時，冷天要七八個小時。用純米漿做腸粉是壹個痛苦折磨人的過程。腸粉店是做早餐的。為了保證米糊的新鮮度，通常需要半夜起來泡大米，磨成米糊。米漿做好之後，繼續在鍋裏蒸，蒸的過程壹定要註意溫度的控制。

結果廣東省壹個清淡適口的腸粉，走了幾個小時，幾道工序，就算完成了，成本也不貴，貴的只是手工費！但是這樣壹個腸粉，賣十幾塊錢，北方人是完全不買賬的！有了這些錢，我可以買個煎餅果子吃了。又脆又香又飽。這種腸粉吃了就沒味道了，吃了就哪兒也去不了。吃了還不夠生氣！