如果手放松，蝦會互相粘在壹起，不容易散開，說明蝦變質了，外觀壹定是臟而無光澤，體型不完整，有很多塊，顏色會蒼白或暗紅，有黴味。
擴展數據:
吃蝦皮的好處
蝦皮富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣，被稱為“鈣銀行”，是缺鈣的較好途徑。
2.蝦皮中含有豐富的鎂，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量有重要作用，對預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞有壹定作用；
3.蝦皮還具有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等疾病；
4.老年人常吃蝦皮，可以預防缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的飯菜中放壹些蝦皮，有利於刺激食欲，增強體質。
參考資料:
百度百科-蝦皮