像其他物質壹樣,水受熱時體積增大,密度減小。純水在0℃時的密度為999.87kg/m3,水在沸點時的密度為958.38kg/m3,下降了4%。
水的重要性:
首先,水是體液的主要成分。人體內的水統稱為體液,集中在細胞、組織和各種管道中,是構成細胞、組織液、血漿等的重要物質。
其次,水是運輸營養物質和代謝產物的載體。水作為體內所有化學反應的媒介,是輸送各種營養物質和物質的平臺。血液將氧氣、葡萄糖、氨基酸、酶、激素、維生素輸送到全身,並將二氧化碳、尿素、尿酸等代謝廢物輸送到腎臟,隨尿液排出體外,少數廢物由汗液排出。這些代謝活動都離不開水。
第三,保持穩定的體溫。碳水化合物、脂肪和蛋白質這三種體內產熱營養物質的攝入,只有在水和氧氣的幫助下,才能代謝分解,釋放熱量,維持體溫。