酸奶是由牛奶經乳酸菌發酵而成的。發酵乳的蛋白質會分解成更精細的生態和氨基酸，營養成分更有利於人體吸收。牛奶富含鈣、鐵等元素，處於酸性環境，吸收率更高。乳酸菌可以幫助分解腸道中的乳糖和蛋白質，幫助消化，所以有些人喝牛奶會有脹氣和消化不良的現象，但喝酸奶就不會有這種不適的感覺了。
酸奶中的活菌都是對人體有益的，叫做益生菌。隨著年齡的增長，生活環境和健康狀況的改變，人體腸道內的雙歧桿菌等益生菌會減少，而大腸桿菌等有害菌會增多，有害菌會產生毒素危害腸道和人體健康，使人衰老。補充益生菌，紮根腸道，可以趕走有害細菌。