新疆的主食有腦、腦湯、面條、餃子、抓飯等。Naan是壹種直徑20 cm的烘焙面包，內含蔥末，1元，不會變質，可以作為幹糧；還有壹種油餅，和妳平時吃的油餅差不多。鍋湯是壹種用白菜絲、蘿蔔、洋蔥等做成的面食。，然後和羊肉、面條壹起煮，5到8元壹碗；肉飯是將切碎的胡蘿蔔、蘿蔔和洋蔥與米飯混合制成的。味道不錯，每碗8到10元。也可以配抓飯肉，每份2到3元。
新疆的肉類以羊肉為主，有燉羊肉、抓飯肉、烤全羊等。此外，巴楚的烤魚和博斯騰湖的“五黑”魚都很有名。
新疆除了吐魯番葡萄、哈密瓜、庫爾勒香梨外，還盛產蘋果、梨、西瓜。伊犁蘋果色彩鮮艷，味道鮮美，在全疆都很有名。在南疆可以吃到新鮮的無花果，伽師瓜的味道比哈密瓜更涼更甜。
那仁是新疆遊牧民族喜愛的食物。雖然那仁大米已成為新疆許多民族的家常菜，但那仁大米仍保留著古老遊牧食物的風味。
有壹個關於那仁·賴斯的古老故事。我引用我找到的相關資料給妳介紹壹下吧！相傳古代居住在耶色尼河谷的柯爾克孜族，以部落群和集體遊牧狩獵為生，所以面食非常稀少，只有可汗和高級官員才能吃到面食做成的食物。
有壹年，壹個柯爾克孜汗國的人帶著壹隊士兵出去打仗，被敵軍包圍在壹個山谷裏。敵兵寡不敵眾，軍隊被圍困了40天，仍然無法突圍。眼看部隊帶來的肉幹、奶粉越來越少，可汗王急得無計可施。最後只好殺馬，減少士兵的口糧，於是部隊戰鬥力大大削弱，士氣低落，人心惶惶。別說突破了，現在連生存都很困難。解決士兵的吃飯問題，壹時間成了軍隊生死存亡的關鍵。可汗國王和他的顧問們盡了最大努力，但他們仍然沒有想出壹個聰明的計劃。無奈之下，漢王只好拿出自己的面粉分給士兵。但是可汗王的面粉怎麽養活幾千士兵呢？如果把面粉做成餅，壹般士兵壹口都吃不到！
廚師們經過商議，決定把面粉搟成細面條，和肉片壹起放在幾鍋水裏煮，給戰士們吃。壹大鍋水，雖然面和肉很少，但戰士們都沒吃過面食，肚子裏餓得慌。他們都津津有味地吃著這碗湯面。
吃飽了肉和湯面的戰士們，都很感激可汗王的關心。他們精力充沛，鬥誌昂揚，士氣高昂。漢王看到這種情況非常高興，不失時機地進行戰前動員。在軍隊瀕臨死亡的時候，靠著壹塊肉面湯，鼓起勇氣，恢復活力，重新舉起旗幟，壯起聲勢，突破敵人的重重包圍，擊潰敵人的銳氣，轉敗為勝。
這個故事很精彩。如果妳親自品嘗這種美味，妳會覺得古代遊牧民族的氣息深深藏在那仁的盤子裏。那仁是烏魯木齊每壹家哈薩克餐館或柯爾克孜族餐館的美味佳肴。在那仁使用的材料是煮熟的細面條，洋蔥，肉湯，黃蘿蔔等。，並加入精鹽、胡椒粉等調味料。在面的上面放壹些剁碎的羊肉片或者馬練過的肉片，夾著肉吃面。有壹點鹹，還有胡椒的辣味。口味重的人肯定會喜歡。