石斑魚火鍋的湯汁鮮美，禦寒暖胃，對身體有很好的滋補作用。只要準備好湯底，食材和醬料都可以隨意食用，做法並不復雜。所需食材:石斑魚、豆腐、番茄、豬肥肉、蛋清、胡椒粉、料酒、花椒油、姜、醋、醬油、鹽、香油、蔥、食用油。
將石斑魚規劃好，然後按部位切開，將魚切成薄片放入碗中。加入適量蛋清、胡椒粉、鹽、料酒，攪拌均勻，靜置腌制。準備壹口炒鍋，大火預熱，加入適量食用油，待油溫升至六七成後，放入豆腐塊，煎至兩面金黃色，撈出備用。西紅柿切小塊，姜切片備用。
開始煮湯底。將肥豬肉放入炒鍋中翻炒，放入姜片和魚骨，轉小火煎至幹，再放入醋、胡椒粉、鹽、醬油、鹽和水，中火煨15分鐘。
魚骨湯燉好後，放入炸好的豆腐和切好的番茄塊，將湯底轉移到熱鍋中，再加入適量的花椒油。取壹個碗，加入適量香油和蔥，攪拌均勻，蘸料就做好了。在火鍋裏煮湯底，可以涮魚片，非常好吃。
石斑魚雖然長得醜，但它的皮富含膠質和蛋白質。經常吃它對我們的皮膚非常有益，可以使我們的皮膚更加光滑和濕潤。而且還富含維生素A，可以延緩衰老。石斑魚的肉質幾乎全部由蛋白質組成，脂肪含量極低。多吃不會胖還能補腦。