石斑魚火鍋的湯汁鮮美,禦寒暖胃,對身體有很好的滋補作用。只要準備好湯底,食材和醬料都可以隨意食用,做法並不復雜。所需食材:石斑魚、豆腐、番茄、豬肥肉、蛋清、胡椒粉、料酒、花椒油、姜、醋、醬油、鹽、香油、蔥、食用油。
將石斑魚規劃好,然後按部位切開,將魚切成薄片放入碗中。加入適量蛋清、胡椒粉、鹽、料酒,攪拌均勻,靜置腌制。準備壹口炒鍋,大火預熱,加入適量食用油,待油溫升至六七成後,放入豆腐塊,煎至兩面金黃色,撈出備用。西紅柿切小塊,姜切片備用。
開始煮湯底。將肥豬肉放入炒鍋中翻炒,放入姜片和魚骨,轉小火煎至幹,再放入醋、胡椒粉、鹽、醬油、鹽和水,中火煨15分鐘。
魚骨湯燉好後,放入炸好的豆腐和切好的番茄塊,將湯底轉移到熱鍋中,再加入適量的花椒油。取壹個碗,加入適量香油和蔥,攪拌均勻,蘸料就做好了。在火鍋裏煮湯底,可以涮魚片,非常好吃。
石斑魚雖然長得醜,但它的皮富含膠質和蛋白質。經常吃它對我們的皮膚非常有益,可以使我們的皮膚更加光滑和濕潤。而且還富含維生素A,可以延緩衰老。石斑魚的肉質幾乎全部由蛋白質組成,脂肪含量極低。多吃不會胖還能補腦。