知名的，如:河南佳縣，面館隨處可見，基本都是回民開的。他們做羊雜，面條是白面粉做的。羊肉薄片厚滑，湯汁鮮美！
河北蔚縣絕對是美食之城，蔚縣蕎面樂和也是壹大特色，其中，西部合資樂和是壹大品牌。蔚縣古鎮和溫泉古鎮都有西合資和樂門。吃樂和時，別忘了加壹塊魚幹和壹個雞蛋。如果妳還有足夠的食物，吃壹個玉賢糖派或壹片糖麻葉。另外，除了樂和，蔚縣還有壹種涼菜，就是苦蕎泡菜，很受遊客歡迎！不信妳試試！
樂和是北方的主要面食之壹，壹般有兩種:小麥面樂和和蕎面樂和，蕎面樂和是陜西省著名的漢族面食小吃，被譽為北方三大面食之壹，與蘭州的拉面和陜西的刀削面齊名。
農書，元代農學家王鎮蕎麥:北方丘陵縣多種，去皮磨成面或做成湯餅。樂和，因為它是由蕎麥面條制成的，是壹個相對固定的名字。它富含蛋白質、氨基酸和維生素。不過因為現在蕎麥種的少了，所以現在真正的蕎面已經很少了。
然而，樂和人經常吃小麥粉。樂和的制作非常講究，對面條的硬度有嚴格的要求。因此，成品是美味的，樂和的味道取決於湯的享受。壹般用桂皮、茴香、八角、花椒等十幾種食材和水調制而成。
然後挑選，將韭菜洗凈切成小丁，用雞蛋烤熟切成小丁，再與韭菜丁混合，這樣所有的材料都準備好了。面條蒸熟後，用冷水分成許多小份。在鹹陽地區，每個碗的量因地而異，有的地方是小碗(壹口就能吃完)。吃的時候，把分好的面條放入碗中，撒上韭菜和雞蛋丁，用大湯匙把湯澆上，這樣壹碗香噴噴的面條就端上來了。大家聽起來是不是很好吃？
樂和在陜西鹹陽特別受歡迎，是日常生活、婚喪嫁娶的必備之物。