壹.形態特征
它有很多別名，也叫南豆、豎豆、佛豆、羅漢豆、胡豆、蘭花豆等。為壹年生草本植物，株高約30-100cm，主根短，上面有須根，莖粗，內部中空。葉三角形，橢圓形，小葉橢圓形，花冠白色，花柱密被白色柔毛。
我們常說蠶豆是豆莢裏的種子。豆莢的質地比較厚實。莢果幼年時外表顏色為青綠色，成熟後表皮變黑。裏面大概有2-4粒種子，呈長方形，中間有點凹。壹端有臍，顏色為黑色。
第二，上市時間
壹般每年4月份左右，新鮮的蠶豆就會上市，剛摘下來的新鮮的可以用來做菜，也可以放在米飯裏蒸。如果當時沒吃，可以買新鮮的蠶豆，曬幹，然後加工成各種炒貨。它的營養很豐富，蛋白質含量很高，功能很多，但是不適合有豆病的人。