烤香腸的口味並不單壹,可以是原味,孜然粉,黑胡椒。總而言之,味道不壹樣。自然,餵食可以是最後壹步,愛吃什麽就吃什麽。
把買來的五花肉收拾幹凈,放入絞肉機絞碎。不要直接剁成肉沫。最好有顛簸感。中後期烤壹下比較好。加入玉米粉、鹽、糖、五香粉、油耗、少許冷水拌勻。攪拌時,向壹個方向攪拌使肉受力,然後放入冰箱冷藏;將羊腸衣用冷水洗凈,浸泡,用自來水清洗羊腸衣內部,檢查豬腸衣是否漏水,用八角、姜沫、米酒浸泡20分鐘左右,去除羊膻味。
清潔灌腸時,不要灌得太滿,留壹點備用區,灌完後給腸道壹個勻稱的眼;將棉繩分段均勻打結,在無空氣區域打壹個洞,將香腸內的空氣排出;放入口中自然風幹,直至皮膚舒適有褶皺;鍋內冷水燒開,舀出鍋表面壹層沸騰的泡沫;將煮好的香腸撈起,瀝幹水分,去掉棉繩,放入薄膜袋中冷凍待用。這個脆皮香腸做好了,想吃的時候可以拿出來吃。皮薄而脆,裏面的肉軟而多汁。鹹鹹的汁水瞬間在妳口中迸裂,唇齒間充滿。兩三口就能吃壹個,很不錯!